Cosa si intende in cucina con il termine ROUX
in italiano, Roux
Un roux è una miscela di farina e grassi cotta insieme che funge da addensante in zuppe stufati e salse. (Link all’articolo della salsa madre)
A roux is a flour and fat mixture cooked together which acts as a thickener in soups stews and sauces. (link to mother sauce article)