Ho legato la chuckroll con il filo per alimenti e fatto marinare in frigo per 30 minuti con olio sale pepe rosmarino fresco e aglio
Ho cotto con Roner Anova precision Cooker per 45 minuti a 54*
Abbattuto in acqua e ghiaccio per 30 minuti e poi rigenerato nella camera del bbq per 7 minuti a 200 gradi
Ho fatto la maillard in piastra fino a effetto desiderato
