Tecniche
Petto di tacchino affumicato low and slow nel forno di casa
Magro e a rischio asciutto, il petto di tacchino è la prova del nove del controllo di temperatura. Salamoia per…
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Tagli di Carne
Costine di manzo low and slow nel forno di casa
Le short ribs di manzo sono il taglio low and slow più indulgente: cosa chiedere al macellaio (English cut vs…
Tecniche
Pollo intero affumicato nel forno: low and slow
Pollo intero a bassa temperatura nel forno di casa, con resa affumicata senza smoker. Salamoia a secco, calore indiretto e…
Pulled pork low & slow: tecnica step-by-step per il forno di casa
Pulled pork low and slow in forno di casa: taglio, rub, cottura in tre fasi, gestione dello stallo, riposo e…
Brisket nel forno di casa: metodo low & slow senza smoker
Brisket in forno domestico, senza smoker: trim, rub texano, due fasi di cottura a 110 gradi, Texas crutch, riposo. Procedura…
Dal BBQ al Braai: Jy krap nie aan ‘n ander man se vuur nie” (“Non si tocca il fuoco di un altro uomo”)
Se pensi che un barbecue (BBQ) e un braai siano la stessa cosa, preparati a cambiare idea! Sebbene entrambi coinvolgano…
Zucca Ripiena Cotta nella Dutch Oven
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una zucca ripiena cucinata nella Dutch Oven su un Weber Spirit. Questa ricetta combina…
L’Arte dell’Affumicatura: Costine di Maiale Perfette
Affumicare le costine di maiale è un’arte che ogni appassionato di BBQ dovrebbe padroneggiare. In questo articolo, ti svelerò i…
Pastrami Fatto in Casa: Un Capolavoro del BBQ
Il pastrami è un piatto classico che incanta con il suo sapore ricco e l’aroma affumicato. Ecco la ricetta passo…
Come usare gli Cherry Wood Wrap Weber con un filetto di salmone
I cherry wood wrap (o involucri di legno di ciliegio) sono fantastici per conferire al cibo un delicato aroma affumicato…
Ribs di maiale su BBQ Weber spirit
Per preparare le ribes di maiale al barbecue a gas, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Preparazione: Nota: Il tempo di…
Cosa si intende per Carne Frollata
La FROLLATURA è il procedimento di invecchiamento della carne dopo la macellazione, finalizzato a renderla più morbida e gradevole al…